栗の渋皮煮

皮むき大変だったけど、親指切りながらも頑張った。

一晩水につけた栗をむく。

渋皮を丸々残すので、外側のかたい皮だけをむく。実をきずつけないように注意。渋皮がやぶれているとそこから煮崩れる。

本当は重曹で渋抜きすると簡単だけど、買ってなかった。

6回くらい煮こぼすと渋みがなくなるというのを見つけて、やってみた。

沸騰してから15分煮る

ボウル(ザル)にあけて、水で冷ましながら、なでなでして剥がれてくる皮はとる。

茶色いスジも、取れるようになる。

また水を入れて煮る。

これをなんども繰り返す。

4回くらいで味見したらなんか大丈夫じゃん！と思ったけど、、、、やっぱりチョット渋いかもー（笑）

本当はがっつり砂糖で煮詰めるけど、お砂糖ダメだから、ほんのちょぴっとだけにした。なので、自然な甘み。

つかれたー(*´-`)